種鶏とは孵化用の卵を産むために飼育されている親鶏のことで、親鳥を育成して健康で高品質な卵を生産することが種鶏の仕事です。

雛の質を根幹から左右する非常に重要な役割を担っており、業務内容としては「種鶏の選定と育成」「飼育環境の管理」「繁殖管理」「卵の品質管理」「種鶏の健康維持」など多岐に渡ります。

特に阿波尾鶏のような高級地鶏は産まれた雛の質が成長後の肉質などに直結するため種鶏の飼育と管理は孵化場として全体の生産プロセスの根幹の仕事になります。

孵化の仕事は卵から雛が産まれるまでの21日の間、温度や湿度、衛生管理などを適切に管理し、高品質な雛を安定的に生産することが目的です。

孵化も雛の命に直結する重要な役割を担っており、「卵の選別」「孵卵器への設置」「環境管理」「状態管理」「孵化後のケア」「消毒」など、様々な業務を行います。

微々たる状態の変化も見逃さず、徹底的に温度や湿度などの環境管理から卵の状態管理までを行う必要があり、トータルの品質管理が孵化率や雛の質にまで影響します。

コマーシャルの仕事は卵から産まれた雛を45日間飼育して肉の処理施設に安定的に供給することを目的とします。

養鶏の業務に該当するコマーシャルでは、時期に合わせ調整する「餌付け」や温度や湿度を調整する「環境管理」など、質の高い鶏を飼育するための業務になります。

飼育する過程が鶏のお肉の質に大きく影響するからこそ、一羽一羽の変化に気づき、徹底的に管理しながら飼育することが非常に重要となります。